lunes, 15 de junio de 2015

SOPA ESCALDADA DE TIMÓ / SOPA ESCALDADA DE TOMILLO. (Thymus vulgaris)



                   Foto KATIANE VILAN



   També anomenada SOPA DE PASTOR a les comarques dels Ports i al Maestrat i de Frígolao Farigola a les De l'Alcalatén, a l'Alt Millars, a l'Alt Palància i la Safor. 


   Poseu l'aigua en una cassola junt amb unes brancas de timó si verd millor i un grapat de sal. Feu bullir durant cinc minuts. Talleu el pa de dos o tres dies en llesques bé fines refregant-les amb all cru i les distribuïu en quatre plats sopers. El pa espot torrar o fregir. Així com també se li pot afegir un all cru o fregit junt amb el pa tallat en làmines. 


   Afegiu un bon doll d'oli d'oliva i un rovell d'ou a cada un i escaldeu tirant per damunt el caldo de timó ben calent. 

   Tapeu els plats durant un parell de minuts i a servir la sopa.


             Tomillo. Timó o Frígola


SOPA ESCALDADA DE TOMILLO. (Thymus vulgaris) 

   También llamada SOPA DE PASTO a las comarcas dels Ports y al Maestrat y de Frígola o Farigola a las De Al Alcalatén, al Alt Millars, al Alt Palància y la Safor.

   Ponéis el agua en una cazuela junto a unas brancas de tomillo si verde mejor y un puñado de sal. Hacéis hervir durante cinco minutos. Cortáis el pan de dos o tres días en rebanadas bien finas refregándolas con ajo crudo y las distribuís en cuatro platos soperos. Se puede tostar o freír el pan. Así como también se le puede añadir un ajo crudo o frito junto con el pan cortado en láminas.

   Añadís un buen chorro de aceite de oliva y una yema de huevo a cada uno y escaldáis echando por encima el caldo de tomillo bien caliente. 


   Tapáis los platos durante un par de minutos y a servir la sopa.

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