jueves, 29 de octubre de 2015

SARDINES AL FORN / SARDINAS AL HORNO







Ingredients: 

2 dotzenes de sardines de grandària mitjana 

3/4 quilo de tomaques madures 

1/2 ceba, all, jolivert, oli d'oliva i sal. 

Preparació: 

Es netegen les sardines d'escates pell i cap i s'assaonen amb sal i all picat. Se li lleva lèspina. A continuació s'enrotllen subjectant-les amb un furgadents i es col·loquen en una cassola de fang. 

A part, en una paella amb un poc d'oli es frig la ceba picada molt xicoteta i les tomaques pelaes i tallades en cuadrets. Passats uns minuts s'incorporen els dos dents d'all i jolivert molt picat. Sal al gust i es deixa coure fins que es reduïsca un poc. 

Quan estiga el guisat es cobrixen amb ell  les sardines. 

S'introduïx la cassola en el forn a temperatura moderada durant 30 minuts.


SARDINAS AL HORNO

Ingredientes:


2 docenas de sardinas de tamaño medio 
3/4 kilo de tomates maduros 
1/2 cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas piel y cabeza y se sazonan con sal y ajo picado. Se le quita la espina. 
A continuación se enrollan sujetándolas con un palillo y se colocan en una cazuela de barro. 

A parte, en una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada muy pequeña y los tomates pelados y cortados en cuadraditos. Pasados unos minutos se incorporan los dos dientes de ajo y una rama de perejil muy picado. Sal al gusto y se deja cocer hasta que se reduzca un poco. 

Cuando esté el guiso  se cubren con él  las sardinas. 


Se introduce la cazuela en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.

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