Plat tradicional on els hi haja.
1/2 Kg. Espinacs
2 Creïlles
1 cabeça d'alls
1 ñora (si no tens, pimentó sec)
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre
Pebre roig dolç
Aigua
200gr. d'abadejo esmollat
1 ou per persona
Tingueu en compte que este guisat tot es bull, no se sofrig res. Tot es posa en cru pas a pas, anem a veure-ho.
Fiquem en l'olla, els alls els espinacs trossejades, les creïlles tallades a taquets no molt grans, el pimentó sec, un poc d'oli, sal o no depenent de com estiga dessalat l'abadejo, el toc de pebre negre (opcional) pebre roig dolç, cobrixes d'aigua i a coure.
Quan comence a bullir, afiges l'abadejo, 15 minuts al foc alt perquè s'integren les espècies amb l'oli i l'aigua i altres 20 minuts a foc lent.
Provar de sal per si de cas.
Tres minuts abans d'apagar el foc afiges un ou u per persona, amb atenció que no es trenque el rovell perquè s'escalde tapant l'olla.
Apaguem el foc Ho deixes reposar un poc i a menjar
BORRETA ALCOYANA
Plato tradicional donde los haya.
1/2 Kg. Espinacas
2 Patatas
1 cabeza de ajos
1 ñora (si no tienes, pimiento seco)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce
Agua
200gr. de bacalao desmigado
1 huevo por persona
Tened en cuenta que este guiso todo se hierve, no se sofríe nada. Todo se pone en crudo paso a paso, vamos a verlo.
Metemos en la olla, los ajos las espinacas troceadas, las patatas cortadas a taquitos no muy grandes, el pimiento seco, un poco de aceite, sal o no dependiendo de cómo esté desalado el bacalao, el toque de pimienta negra (opcional) pimentón dulce, cubres de agua y a cocer.
Cuando empiece a hervir, añades el bacalao, 15 minutos al fuego alto para que se integren las especias con el aceite y el agua y otros 20 minutos a fuego lento.
Probar de sal por si acaso.
Tres minutos antes de apagar el fuego añades un huevo uno por persona, con cuidado de que no se rompa la yema para que se escalfe tapando la olla.
Apagamos el fuego. Lo dejas reposar un poco y a comer.