Ingredients:
2 dotzenes de sardines de grandària mitjana
3/4 quilo de tomaques madures
1/2 ceba, all, jolivert, oli d'oliva i sal.
Preparació:
Es netegen les sardines d'escates pell i cap i s'assaonen amb sal i all picat. Se li lleva lèspina. A continuació s'enrotllen subjectant-les amb un furgadents i es col·loquen en una cassola de fang.
A part, en una paella amb un poc d'oli es frig la ceba picada molt xicoteta i les tomaques pelaes i tallades en cuadrets. Passats uns minuts s'incorporen els dos dents d'all i jolivert molt picat. Sal al gust i es deixa coure fins que es reduïsca un poc.
Quan estiga el guisat es cobrixen amb ell les sardines.
S'introduïx la cassola en el forn a temperatura moderada durant 30 minuts.
SARDINAS AL HORNO
Ingredientes:
2 docenas de sardinas de tamaño medio
3/4 kilo de tomates maduros
1/2 cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Se limpian las sardinas de escamas piel y cabeza y se sazonan con sal y ajo picado. Se le quita la espina.
A continuación se enrollan sujetándolas con un palillo y se colocan en una cazuela de barro.
A parte, en una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada muy pequeña y los tomates pelados y cortados en cuadraditos. Pasados unos minutos se incorporan los dos dientes de ajo y una rama de perejil muy picado. Sal al gusto y se deja cocer hasta que se reduzca un poco.
Cuando esté el guiso se cubren con él las sardinas.
Se introduce la cazuela en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
