Típica d'Ibi, de Carlet i d'altres pobles de la comarca de la Ribera.
Recepta:
- 5 ous
- 200 g de farina
- 100 g de sagí de porc
- ratlladura d'1 llima
- 1/4 litre d'aigua
- canella mòlta
- 50 g de sucre granet
En un casset posar l'aigua, el sagí de porc trossejat, el sucre, i la ratlladura de llima.
Quan comence a bullir i el sagí d'haja fos totalment, afegir de colp la farina, remoure bé i treballar bé perquè no s'apegue en les parets del casset, sempre a foc molt suau per a evitar que es creme la massa.
A continuació afegir els ous un a un i anar integrant-los a la massa amb una vareta fins que quede una massa homogènia.
Estendre en una safata de forn forrada amb paper o també amb una mànega pastissera de boca ampla i arrissada l'embocadura.
Omplir la safata i estendre per damunt abundant sucre granet i canella mòlta.
Enfornar a 190é C, fins que s'ompli la massa i es dore.
Deixar refredar i finalment empolvorar amb sucre glas.
La diferència amb la MONXÀVENA, ALMOIXÀVENA O MOIXÀVEA és que en esta recepta el sagí s'integra en la massa amb l'aigua i en l'altra opcionalment es posen trossos per damunt.
SAGINOSA
Típica de Ibi, de Carlet y de otros pueblos de la comarca de la Ribera.
Receta:
- 5 huevos
- 200 g de harina
- 100 g de manteca de cerdo
- ralladura de 1 limón
- 1/4 litro de agua
- canela molida
- 50 g de azúcar granillo
En un cazo poner el agua, la manteca de cerdo troceada, el azúcar, y la ralladura de limón.
Cuando empiece a hervir y la manteca de haya fundido totalmente, añadir de golpe la harina, remover bien y trabajar bien para que no se pegue en las paredes del cazo, siempre a fuego muy suave para evitar que se queme la masa.
A continuación añadir los huevos uno a uno e ir integrándolos a la masa con una varilla hasta que quede una masa homogénea.
Extender en una bandeja de horno forrada con papel o también con una manga pastelera de boca ancha y rizada la boquilla.
Llenar la bandeja y extender por encima abundante azúcar granillo y canela molida. Hornear a 190º C, hasta que se hinche la masa y se dore.
Dejar enfriar y finalmente espolvorear con azúcar glas.
La diferencia con la MONXÀVENA, ALMOIXÀVENA O MOIXÀVEA es que en esta receta, la manteca se integra en la masa derritiéndola con el agua y en la otra, opcionalmente se ponen trozos por encima.
