EL AGUACATE, cultivado en nuestra tierra.

 

En la alta gastronomía, la diferencia entre un plato bueno y uno excepcional reside en la materia prima. Os presento al Aguacatero, que ha convertido esa premisa en su obsesión. Desde sus fincas en La Vall de Laguar, trabajan la tierra con una filosofía clara: respeto por el ciclo natural y rechazo absoluto a las cámaras frigoríficas de larga duración. 🌿

Sus Aguacates Hass Orgánicos no viajan semanas en contenedores oscuros cruzando el océano. Al contrario, maduran lentamente bajo el sol de la Comunidad Valenciana, desarrollando esa textura de mantequilla inigualable y un intenso sabor a nuez que los chefs más exigentes valoran. Al elegir su producto, no solo eliges sabor; eliges sostenibilidad, frescura y el verdadero carácter de nuestra tierra.

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🚚💨 Recolectan exclusivamente bajo pedido para asegurar que recibas una fruta viva, en su punto óptimo de maduración y lista para deslumbrar en cada emplatado. 

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Los aguacates se recogen directamente del árbol para servirse sobre pedido, con el grado de maduración y dureza óptimo para que te duren en casa.

Si lo prefieres también ofrecen una experiencia única donde hacen visitas guiadas a sus campos de aguacates en La Vall de Laguar para que los puedas recoger tu mismo/a del árbol. Pasa una mañana diferente en plena naturaleza de nuestras montañas Alicantinas.


PEDIDOS: Pincha aquí El Aguacatero

Te he preparado una receta con aguacate donde podrás degustar todo el sabor del fruto.

RECETA DE CÓCTEL DE GAMBAS CON AGUACATE

                                      



INGREDIENTES (por persona):

1 aguacate al punto
Piña fresca
1 naranja
Cebolla tierna
Cebollino
Lechuga
3 gambas o langostinos hervidos

Para la salsa rosa en proporción:

300 mililitros de mahonesa (cuanto más espesa mejor)
35 ml kétchup o salsa de tomate
25 ml Brandy
20 ml de zumo de limón
20 ml de zumo de naranja
Sal

PREPARACIÓN:
Mezclamos uno a uno los ingredientes con la mahonesa, empezando por el kétchup… con cuidado de que no se nos haga líquida. Removiendo e integrando poco a poco en sentido envolvente.

Cortamos los aguacates por la mitad. Pelamos y cortamos en dados la piña. Pelamos la naranja y hacemos trocitos muy pequeños. Pelamos las gambas ya hervidas, langostinos o camarones, separando la cola de su cabeza, cortamos las colas reservando una.
Cortamos en aros la cebolla y el cebollino lo picamos.

Mezclamos los dados de la piña y la naranja con dos gambas y la cebolla. Metemos en las mitades del aguacate. Cubrimos con la salsa rosa, decoramos con una gamba una mitad y con su cabeza la otra.

Ponemos cebollino cortadito por encima. A disfrutar. 

V CAMPEONATO DE ARROCES DE AUTOR 2025. TARTANA.

 

Magníficamente organizado por la empresa ARROZ TARTANA con su gerente Juan Valero a la cabeza, se desarrolló el pasado sábado 28 de junio, el V campeonato de arroces de autor, donde 24 influencers de todo el mundo se dieron cita para competir.

El maravilloso lugar, el Tancat del Estell, donde la empresa tiene sus campos de arrozales y su cuartel general, fue el sitio elegido para tal evento que, año tras año, nos viene sorprendiendo más y más.

La elaboración de arroces en paella, sus variedades en ingredientes de combinaciones posibles a la hora de cocinar con arroz variedad Marisma o Albufera de Tartana, dieron como resultado unas paellas espectaculares.

Los influencers gastronómicos que participaron, se calentaron los sesos para así, darnos su mejor versión en cuanto a ideas en las elaboraciones.

Los 24 participantes fueron:

1.- Arnau Clari y Joan Ferrús (IG @larutadelsesmorzars; TT @larutadelsesmorzars; FB @larutadelsesmorzars). Con su Arròs de xoriç a la valenciana.

2.- José Ángel Gálvez y Silvia Petkova (IG @vadearroces; TT @vadearroces). Con su Arroz de lágrimas ibéricas, pimientos de Padrón, huevo frito y trufa.

3.- Jorge del Río y Víctor García (IG @of_the_river; IG @vicocinillas). Con su Arroz de verduras.

4.- José Tapia y Tania Tapia (IG @fanaticook). Con su Arroz de codorniz con puntas de espárragos trigueros y cerezas confitadas al Oporto.

5.- Jorge Marín y Rosana Boigues (IG @cooking_jorge) Con su Arròs en fesols i naps d’estiu.

6.- Felipe Carralero y Paco Vázquez (IG @almorsar_decategoria; IG @almorsar_et; IG @decategoria_food).  Con Rotas Rice & octopus Katsuobushi.

7.- Juan Galo López Rafael Matamoros (IG @elfartonet; TT @elfartonet; IG @tastant_pobles). Con su Arròs productor invisible.

8.- José Guerrero y Víctor Ortega (IG @somoscumbre_). Con su Arroz con flores de atún rojo, sepia y emulsión marina.

9.- Carlos de la Asunción y Elena Ruiz (IG @andococinandola) Con su Arroz negro de pulpo, huevas de sepia y verduritas.

10.- Julián Pérez y Manoli Rodríguez (FB @locosporlosarroces) Con su Paella de hígado de toro y mollejas de cerdo.

11.- Fernando Rueda y Ana Soler (FB @locosporlosarroces) Con su Paella australiana (Aussie paella) con carne de canguro.

12.- Maikel Martos y Miguel García (FB @locosporlosarroces; IG @martossrice_; FB @Martos’s Rice). Con su Paella de secreto ibérico, setas Shiitake y foie con dados de mango caramelizado, y plátano maduro frito.

13.- Juan de Dios Estrella y Carolina Constanzo (FB @locosporlosarroces IG; @arrocesconestrella). Con su Paella de rabo de toro con nabo cítrico y sal de aceitunas negras deshidratadas.

14.- Gustavo Peiró y Verónica Folch (IG @un_aplauso_pal_cuiner). Con su Arroz seco de salmón y parmesano.

15.- Xavi Coves y Elena Roldán (IG @elcellerdelaracona). Con su Arroz de pollo asado y setas Shimeji con rollitos de jamón ibérico y calçots.

16.- Vicente Berbís y Norma Estela (IG @vicenteberbis). Con su Arròs grauer de sepionet, carxofa i carabiners.

17.- Vicente Puchol y Pablo Bordón (IG @vicenchef_de_su_casa). Con su Arroz confidencial.

18.- José Francisco Sánchez y Carlos Gómez (IG @los_arroces_del_negro). Con su Arroz de pata de ternera.

19.- Javier Prats y Elvira Hernández (FB @Javier Prats; IG @javiprats_vinos_y_arroz_). Con su Arroz de anguila y foie con Katsuobushi.

20.- Jacobo Segarra y Verónica Simón (IG @elpaellonet_de_jack). Con su Arroz seco de pato salvaje y nísperos de temporada.

21.- Mireia García y Alejandro Fernández (IG @micocinatienemuchasalsa). Con su Arroz de lagarto ibérico, con setas deshidratadas y yemas de huevo al Pedro Ximénez.

22.- David Segura y Arturo Márquez (IG @deoctubre_aove).  Con su Arroz de rabo de toro, boletus y gel de piquillos.

23.- Xavier Usó y José María Martínez (IG @xaviuso). Con su Arroz seco de sepia foie y galeras con verdura de temporada.

24.- Víctor Rey y César Arbizu (@victorrey708). Con su Arroz de cordero & reno.

El jurado encargado de seleccionar y conceder los premios estuvo coordinado por Juan Carlos Galbis, maestro Arrocero Docente e investigador y sus miembros fueron:

Begoña Lluch Begoña Lluch.  Health Coach y miembro de la Real Academia de Gastronomía. 

Rafa Vidal. Todo un histórico referente arrocero en Valencia. Cocinero por tradición familiar. Apasionado por los arroces a leña, y gerente de la arrocería Culla Siete en Alfafar

Maje Martínez Edu. Licencia en publicidad y relaciones públicas, especializada en gastronomía. Directora de contenidos de Feria Gastrónoma de Valencia, y Alicante Gastronómica. Speaker en actos institucionales y gastronómicos como Madrid Fusión o la Bienal del Arroz de Cullera.

Jorge Pardo. Se formó en el CDT de Valencia. En 2013 se hace cargo del restaurante "Nou Raco" donde lleva la gastronomía valenciana y los arroces a otro nivel.

Antonio Quiles. Apasionado de los arroces a leña y gerente de la arrocería Culla Siete en Alfafar. Ha ganado múltiples concursos gastronómicos como el de la paella de Sueca, el de fideuà de Gandía y el de all i pebre de Catarroja.

Laura Durán Santiago. Apasionados de la cocina de los arroces y las Paellas Grupo de Facebook, “Locos Por los Arroces”, ganadores del IV Campeonato en 2024.

Los ganadores de este evento fueron:

3er premio, para Fernando Rueda y Ana Soler de Australia (FB @locosporlosarroces) Con su Paella australiana (Aussie paella) con carne de canguro. Número 11. 

2º premio, para Arnau Clari y Joan Ferrús de la Comunidad Valenciana (IG @larutadelsesmorzars; TT @larutadelsesmorzars; FB @larutadelsesmorzars). Con su Arròs de xoriç a la valenciana. Número 1.

Recibiendo ambos una cesta de productos de Carnes el Roig, colaborador del evento.

Y el primer premio recayó en, Maikel Martos y Miguel García, Cubanos afincados en Texas. (FB @locosporlosarroces; IG @martossrice_; FB @Martos’s Rice). Con su Paella de secreto ibérico, setas Shiitake y foie con dados de mango caramelizado, y plátano maduro frito. Número 12. Recibiendo como premio un equipo de Garcima, colaborador del evento, compuesto por barbacoa, fogón y paella.

Los colaboradores principales del certamen fueron Garcima, como mayor fabricante de barbacoas, fogones y paellas de la Comunidad Valenciana, Aceites Oliespal, con su magnífico aceite de oliva virgen extra, un monovarietal de la variedad autóctona Serrana de la Sierra de Espadán, y la cooperativa de azafranes de la Mancha D.O.P. Azafrán Flor de Opaz.

A la finalización del campeonato, los participantes e invitados pudimos degustar una magnifica comida donde pudimos probar los arroces cocinados por los participantes.

Un día especial, en un marco incomparable en el que Juan Valero de Arroz Tartana pone alma y corazón para seguir difundiendo #CulturaDeArroz.

Galería de fotos: