Quan les plantes del favar aconseguixen la grandària adequat, cal despuntar-lo perquè quallen les últimes flors de dalt i les faves es facen més gran.
Pinçem amb els dits i ens haurem portat l'última flor amb les fulles que l'envolten.
Doncs bé, amb eixes puntes que hem tallat farem una de les truites més saboroses que existixen, que només podran degustar aquells que tinguen el privilegi d'haver sembrat faves en la seua horta.
Llavem i escorrem bé els brots.
Cobrim el fons d'una paella amb oli d'oliva, i abans de que es calfe molt, posem els brots amb un poc de sal i tapem.
A foc lent esperem un poc, destapem i li donem la volta. Els brots poden crepitar i esguitar-nos. Atenció amb això.
Batem uns ous amb un poco de sal als què incorporem els brots que a penes hem fregit.
Mesclem bé amb els ous batuts, i a la paella per a fer la truita com si de creïlles es tractara.
Eixe sabor especial i poc conegut vos dic que és meravellós.
Beneïts privilegiats.
TORTILLA DE BROTES DE HABAS
Cuando las plantas de las habas alcanzan el tamaño adecuado, hay que despuntarlas, para que cuajen las últimas flores de arriba y las habas se hagan de mayor tamaño. Pinzamos con los dedos y nos habremos llevado la última flor con las hojas que la envuelven.
Pues bien, con esas puntas que hemos cortado haremos una de las tortillas más sabrosas que existen, que sólo podrán degustar aquellos que tengan el privilegio de haber sembrado habas en su huerta.
Lavamos y escurrimos bien los brotes.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, y antes de que se caliente mucho, ponemos los brotes con un poco de sal y tapamos.
A fuego lento esperamos un poco, destapamos y le damos la vuelta. Los brotes pueden crepitar y salpicarnos. Cuidado con eso.
Batimos unos huevos con un poco de sal, a los que incorporamos los brotes que apenas hemos frito.
Mezclamos bien con los huevos batidos, y a la sartén para hacer la tortilla como si de patatas se tratara.
Ese sabor especial y poco conocido os digo que es maravilloso.
Benditos privilegiados.
