Los huevos rellenos o mimosa, son un aperitivo
que antes no faltaba en ninguna celebración que se preciara.
La receta más conocida es la que mezclamos la
yema de los huevos con atún de lata y mahonesa rellenando el hueco de la yema
en la clara.
Pero hoy, os propongo unos huevos rellenos
diferentes que personalmente me han encantado.
Necesitaremos para ello:
- 4 huevos
- 1 lata de mejillones en escabeche
- Dos cucharadas de mahonesa
Debemos hervir los huevos en un cazo con un
poco de sal y un chorrito de vinagre. Es importante que al principio, con el
mango de una cucharada o tenedor hagamos con suavidad un remolino con el agua
hirviendo para que al moverse los huevos, la yema quede centrada.
Una vez hervidos y enfriados los huevos, los
partiremos y retiraremos sus yemas con cuidado de no romper las claras.
En un vaso batidor, pondremos la lata de
mejillones sin su caldo, las yemas de los huevos y dos cucharadas de mahonesa.
Batimos y obtendremos una pasta fina.
Con una manga pastelera o con una cuchara,
rellenamos las claras de los huevos.
Lo normal sería terminar rallando por encima
yema de huevo.
