Necesitaremos para 4 personas:
3 pimientos verdes y otros 3 rojos del tipo alargados
1 tarrina de queso “cottage” de textura granulosa o requesón
1 naranja
Nata agría o yogur natural
Perejil o cilandro fresco
Sal y pimienta negra.
Cortamos en horizontal a trozos los
pimientos rojo y los verdes para rellenarlos.
Picamos muy finamente los trocitos de los
pimientos que nos han sobrado (as puntas y la parte superior). Ponemos en un
bol y mezclamos con el queso, trocitos de naranja, el perejil o cilandro
finamente cortado, la nata o el yogur, salpimentamos, mezclamos bien e
introducimos con una cucharada rellenando los trozos de pimientos.
Emplatamos mezclando trozos de cada color
acompañado de aros de cebolla encurtida como base. ¿Acompañamos también con… brevas
encurtidas o agridulces?
